本/雑誌

魔法のボンボン・ショコラレシピ ショコラティエみたいにできる

熊谷裕子/著

1760円
ポイント 1% (17p)
発売日 2017年11月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2163009
JAN/ISBN 9784309286488
メディア 本/雑誌
販売河出書房新社
ページ数 95

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド!

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    収録内容

    1 ショコラ作りの基本―「テンパリングとは?」(湯せん・温度計なし!電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング
    2 ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合
    3 作業後、残ったチョコレートをどうする?
    4 テンパリングQ&A)
    5 1 固めるだけの型抜きショコラ(ショコラ・ミニョン
    6 メダイユ・ショコラ
    7 タブレット・セブン
    8 パフ・ショコラ
    9 トリュフ)
    10 2 ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ(基本のガナッシュ・コーティングのショコラ
    11 プラリネ・オレのショコラ
    12 抹茶のショコラ)
    13 3 ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ(ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ
    14 具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ
    15 2層ガナッシュのマーブル模様ショコラ)

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