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商品説明
電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド!
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収録内容
| 1 | ショコラ作りの基本―「テンパリングとは?」(湯せん・温度計なし!電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング |
| 2 | ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合 |
| 3 | 作業後、残ったチョコレートをどうする? |
| 4 | テンパリングQ&A) |
| 5 | 1 固めるだけの型抜きショコラ(ショコラ・ミニョン |
| 6 | メダイユ・ショコラ |
| 7 | タブレット・セブン |
| 8 | パフ・ショコラ |
| 9 | トリュフ) |
| 10 | 2 ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ(基本のガナッシュ・コーティングのショコラ |
| 11 | プラリネ・オレのショコラ |
| 12 | 抹茶のショコラ) |
| 13 | 3 ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ(ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ |
| 14 | 具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ |
| 15 | 2層ガナッシュのマーブル模様ショコラ) |
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