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商品説明
電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド!
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収録内容
1 | ショコラ作りの基本―「テンパリングとは?」(湯せん・温度計なし!電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング |
2 | ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合 |
3 | 作業後、残ったチョコレートをどうする? |
4 | テンパリングQ&A) |
5 | 1 固めるだけの型抜きショコラ(ショコラ・ミニョン |
6 | メダイユ・ショコラ |
7 | タブレット・セブン |
8 | パフ・ショコラ |
9 | トリュフ) |
10 | 2 ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ(基本のガナッシュ・コーティングのショコラ |
11 | プラリネ・オレのショコラ |
12 | 抹茶のショコラ) |
13 | 3 ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ(ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ |
14 | 具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ |
15 | 2層ガナッシュのマーブル模様ショコラ) |