本/雑誌
海藻王国 海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう (コミュニティ・ブックス)
鈴木克也/ほか著 エコハ出版/編
2037円
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| 発売日 | 2018年01月発売 |
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商品説明
美容と健康のために海藻を食べよう!37万kmに及ぶ海岸線に恵まれた日本。そこには栄養豊富な多種の海藻がある。これらを山の幸である「山菜」と対置して「海菜」と呼ぶことができる。国際的にはSea Vegetable(海の野菜)と呼ばれている。日本人は、海藻を重要な食資源として趣きのある食文化を形成し、深めてきた。これは世界的にみてもめずらしく日本が誇れる独特の文化である。海藻王国ニッポン!
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収録内容
| 1 | 第1章 海藻の魅力 |
| 2 | 第2章 昆布のすべて |
| 3 | 第3章 町民の食文化となった海苔 |
| 4 | 第4章 テングサの用途拡大 |
| 5 | 第5章 ワカメ・ヒジキ・モズクの生産と消費―養殖により庶民の食文化に |
| 6 | 第6章 海藻利用の未来 |
