本/雑誌

進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術

大田忠道/著

3300円
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発売日 2018年02月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2191522
JAN/ISBN 9784751113127
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 魚種別人気の刺身料理(真鯛
    2
    3 金目鯛 ほか)
    4 第2章 盛り合わせ・小鉢の刺身料理(盛り合わせの刺身料理
    5 姿造りいろいろ
    6 小鉢の刺身料理)
    7 第3章 刺身をおいしくする技術(魚貝のおろし方
    8 刺身の切りつけ方
    9 魚貝のおいしさを引き出す仕立て方)
    10 第4章 「魚種別人気の刺身料理」「盛り合わせ・小鉢の刺身料理」材料と作り方

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