本/雑誌

食肉製品の知識

鈴木普/原著

3135円
ポイント 1% (31p)
発売日 2018年02月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2195548
JAN/ISBN 9784782104194
メディア 本/雑誌
販売幸書房

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    収録内容

    1 肉食の歴史
    2 畜肉の生産
    3 畜肉の栄養と科学
    4 畜肉の部位と特徴
    5 畜肉の衛生
    6 食肉の加工技術
    7 食肉製品とJAS規格
    8 食鳥の生産と利用
    9 食肉の輸入をめぐって
    10 食肉の安全
    11 高齢者向け食肉製品

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