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まんがで学ぶ寿司の技術 東京すしアカデミーの授業

高田千種/まんが 辻本幸路/記事 東京すしアカデミー/監修

1430円
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発売日 2018年02月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2196282
JAN/ISBN 9784093108645
メディア 本/雑誌
販売小学館
ページ数 159

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

今や世界中に広まった日本の食文化「寿司」―あなたもその技術の奥深さを体験してみませんか?人気寿司スクールの指導ノウハウがつまった史上初のまんがで学ぶ寿司入門書が登場!炊飯・シャリ切り、握り、巻き、切りつけ、あじの3枚おろしなど授業を受ける感覚で寿司の技術が楽しく身につく!写真での手順紹介、包丁や魚の目利き、保存法のコラムなど、記事も充実!!

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    収録内容

    1 プロローグ
    2 炊飯・シャリ切り
    3 握り
    4 あじの3枚おろし
    5 巻き
    6 切りつけ
    7 エピローグ

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