本/雑誌
「おいしさ」の錯覚 最新科学でわかった、美味の真実 / 原タイトル:GASTROPHYSICS
チャールズ・スペンス/著 長谷川圭/訳
1980円
| ポイント | 1% (19p) |
|---|---|
| 発売日 | 2018年02月発売 |
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商品説明
食べることのよろこびは、頭の中で生まれている。重要なのは、「皿の外」の要素だった。
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収録内容
| 1 | アミューズ・ブーシュ |
| 2 | 味 |
| 3 | 香り |
| 4 | 見た目 |
| 5 | 音 |
| 6 | 手触り・口当たり |
| 7 | 雰囲気 |
| 8 | ソーシャルダイニング |
| 9 | 機内食 |
| 10 | 記憶 |
| 11 | 個人食 |
| 12 | 新しい食体験の世界 |
| 13 | デジタルダイニング |
| 14 | 未来派への帰還 |
