本/雑誌
こうじ菌 (菌の絵本)
北垣浩志/監修 早川純子/絵
2750円
| ポイント | 1% (27p) |
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| 発売日 | 2018年03月発売 |
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収録内容
| 1 | カビが食べものをつくる? |
| 2 | コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌 |
| 3 | 古くから育てられてきた日本の菌 |
| 4 | カビに「うまみ」をつくらせる |
| 5 | こうじ菌のくらしとふえ方 |
| 6 | 酵素で分解して、栄養にする |
| 7 | 菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー |
| 8 | ほかの菌と力をあわせてつくりだす |
| 9 | 酵母と手をとりあって助けあう |
| 10 | 選ばれ、育てられてきたエリート菌 |
| 11 | 菌株には、いろんな個性がある |
| 12 | 米こうじのつくり方 |
| 13 | 甘酒をつくってみよう |
| 14 | みそもつくってみよう |
| 15 | おいしいものは、健康にいい |
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