本/雑誌

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編

堀田誠/著

2530円
ポイント 1% (25p)
発売日 2018年04月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-2222407
JAN/ISBN 9784309286785
メディア 本/雑誌
販売河出書房新社
ページ数 141

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 酵母を知る(発酵とは
    2 パン作りの工程の中での酵母種菌の役割
    3 発酵種とは
    4 パン作りでの発酵種の働き方)
    5 発酵種でパンを焼く(フルーツ種
    6 酒種
    7 ヨーグルト種
    8 サワー種
    9 ルヴァン種
    10 ライサワー種
    11 ホップス種)

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