本/雑誌
味嗅覚の科学 人の受容体遺伝子から製品設計まで (食と味嗅覚の人間科学)
斉藤幸子/編 小早川達/編
4950円
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| 発売日 | 2018年05月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1部 味嗅覚研究の基礎(味・においの知覚と認知 |
| 2 | 味・におい物質とその受容機構 |
| 3 | 味・におい情報の神経伝達と脳機能) |
| 4 | 第2部 味嗅覚の生涯発達(子どもの味覚・嗅覚 |
| 5 | 高齢者の味覚・嗅覚) |
| 6 | 第3部 味嗅覚科学の応用(健康・医療分野への応用 |
| 7 | 臭気環境分野への応用 |
| 8 | 食品産業・香粧品産業などへの応用) |
