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商品説明
北海道から東京へ―。独学の料理人・長谷川稔の思考。「食材の命を絶つ瞬間から料理が始まる」。最高の食材を届けてくれる最高の生産者に思いを馳せ、全ての力を一皿に注ぐ。
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収録内容
| 1 | 1 思考(金目鯛と五味 |
| 2 | ジビーフとだし |
| 3 | 真鯛と水 ほか) |
| 4 | 2 対話(真鯛―愛媛県 藤本純一 |
| 5 | 蝦夷鹿―北海道 松野穣 |
| 6 | オーガニック野菜―北海道 ソガイハルミツ ほか) |
| 7 | 3 創造(HISTORY |
| 8 | NO RULE |
| 9 | VISION ほか) |
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