本/雑誌
オリーブのすべて
横山淳一/著 松生恒夫/著 鈴木俊久/著
5940円
| ポイント | 1% (59p) |
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| 発売日 | 2018年06月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 オリーブとオリーブオイルの歴史 |
| 2 | 第2章 オリーブの生態と栽培 |
| 3 | 第3章 世界のオリーブオイルの生産と特徴 |
| 4 | 第4章 オリーブの品種と特性 |
| 5 | 第5章 オリーブオイルの製造 |
| 6 | 第6章 オリーブオイルの風味と官能評価 |
| 7 | 第7章 オリーブオイルの構成成分 |
| 8 | 第8章 オリーブオイルの健康増進効果と地中海食 |
| 9 | 特別寄稿 地中海オリーブ食文化と健康 |
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