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収録内容
| 1 | 第1編 総論(ストレス予防と健康食品の役割 |
| 2 | 抗ストレス食品の市場動向 |
| 3 | 栄養成分表示) |
| 4 | 第2編 抗ストレス食品開発のための評価法(食品の抗ストレス指標と分析法―概要 |
| 5 | 抗ストレス食品の動物による機能評価 |
| 6 | 抗ストレス食品の生化学的評価 |
| 7 | 抗ストレス食品の培養細胞による機能評価 |
| 8 | 抗ストレス食品のヒト評価 |
| 9 | ストレス評価への抗体チップの応用 |
| 10 | 食品の薬効および医薬品との相互作用・併用効果の解析) |
| 11 | 第3編 抗ストレス食品・素材―最近のエビデンス情報を含めて(アミノ酸・ペプチド・タンパク質 |
| 12 | 脂質 |
| 13 | ハーブ類 |
| 14 | 地方特産品) |
| 15 | 第4編 配合食品(GABA系 |
| 16 | セリンドリンクすやりん) |
