著者・出版社・関連アーティスト
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収録内容
| 1 | 第1章 メインディッシュ(創業者編)(グリーンハウス・田沼文蔵―人に喜ばれてこそ会社は発展する/感謝貢献 |
| 2 | ダスキン・鈴木清一―われ損の道をゆく/あんた、やってみなはれ |
| 3 | ケンタッキーフライドチキン・大河原毅―ピープルズ・ビジネス/死線を超えた救出 |
| 4 | すかいらーく・横川端―外食王の夢/今以上を夢見て進む |
| 5 | ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木―リングはアメリカ/ノウハウよりノウフー ほか) |
| 6 | 第2章 アラカルト(青森編)(芝田商店―赤字経営から脱出!/メニューエンジニアリング |
| 7 | 一幸食堂―利は元にあり/原価率35%の王道を行く |
| 8 | 戸田うちわ餅店―素材のおいしさで勝負/じょっぱりを売る戸田のお餅 |
| 9 | 長谷川牧場―長谷川式こだわりの自然牧場/養豚に労力惜しまず |
| 10 | 成田専蔵珈琲店―藩士の珈琲が香る街/一杯のコーヒーで心豊かに ほか) |
