本/雑誌
モダニスト・キュイジーヌ アットホーム 現代料理のすべて / 原タイトル:MODERNIST CUISINE AT HOME
ネイサン・マイアーボールド/著 マキシム・ビレット/著 山田文/訳 田畑あや子/訳 内藤典子/訳 辻調グループ辻静雄料理教育研究所/監修
18700円
| ポイント | 1% (187p) |
|---|---|
| 発売日 | 2018年09月発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫あり:1-3日
※出荷目安について |
追跡可能メール便利用不可商品です
- ゆうパック ヤマト宅急便 送料無料
著者・出版社・関連アーティスト
商品説明
大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の1冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える406レシピ。
関連記事
収録内容
| 1 | 第1部 モダニスト・キッチンに備えておくべきもの(調理台上の道具 |
| 2 | 従来の調理器具 |
| 3 | 真空調理 |
| 4 | 材料) |
| 5 | 第2部 レシピ(基本となる食品 |
| 6 | 朝食の卵料理 |
| 7 | サラダと冷製スープ |
| 8 | 圧力鍋でつくる野菜スープ |
| 9 | ステーキ ほか) |
