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商品説明
一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら?パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは4種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。
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収録内容
| 1 | 第1章 捨てないパン屋(捨てないパン屋になる |
| 2 | 僕のパンの焼き方 ほか) |
| 3 | 第2章 ご先祖さまのパン屋(ご先祖さまは怒っている |
| 4 | 馬乳酒が発酵を教えてくれる ほか) |
| 5 | 第3章 旅するパン屋(旅するパン屋 |
| 6 | パンの穴から世界を見る ほか) |
| 7 | 第4章 競わないパン屋(お金がジャマをする |
| 8 | レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク ほか) |
| 9 | 第5章 働かないパン屋(レトロ・イノベーションという選択 |
| 10 | 働かないパン屋と思わせる ほか) |
