本/雑誌

フランス料理ソース 進化と伝統

柳舘功/著

3850円
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発売日 2018年11月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2301487
JAN/ISBN 9784751113561
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版
ページ数 199

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 01 進化を続ける新感性ソース
    2 02 即興の美味ソース
    3 03 肉・魚介の絶妙ソース
    4 04 野菜類の旨さを引き出すソース
    5 05 香りを楽しむ極上ソース
    6 06 ビネグレット系ソースの魅力を多彩に
    7 07 伝統技法のソースのおいしさを現代に
    8 08 新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソース
    9 基本となるフォン
    10 料理の作り方

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