本/雑誌

お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じ

津田陽子/著

1760円
ポイント 1% (17p)
発売日 2019年02月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-2325329
JAN/ISBN 9784579213375
メディア 本/雑誌
販売文化出版局
ページ数 143

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。

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    収録内容

    1 ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。
    2 しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。
    3 さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。
    4 1 お菓子作りで大切に思うこと
    5 2 レシピの組立てと考え方
    6 3 補足だけれど役に立つポイント

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