本/雑誌

おいしさと泡 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間

畑江敬子/著

2420円
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発売日 2019年03月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2332996
JAN/ISBN 9784332050421
メディア 本/雑誌
販売光生館
ページ数 139

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 おいしさと泡
    2 第2章 泡のある飲み物
    3 第3章 飲み物の泡立て
    4 第4章 クリームの泡立て
    5 第5章 凍結脱水を利用した多孔質構造
    6 第6章 その他の多孔質構造
    7 第7章 困る泡、邪魔な泡、役に立つ泡

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