本/雑誌
ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか? / 原タイトル:A quoi sert vraiment un critique gastronomique?
ジル・ピュドロフスキ/著 関修/訳
2750円
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| 発売日 | 2019年04月発売 |
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商品説明
パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ(美食)とは何かを熱く語る。
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収録内容
| 1 | 常軌を逸した者の仕事 |
| 2 | ある天職の創生 |
| 3 | 誤解される見かけ |
| 4 | 舞台裏のさらに背後に |
| 5 | 必然的偏愛 |
| 6 | 序列化の意味 |
| 7 | 正確を期すのは不愉快な欠点ではない |
| 8 | 口に頬張ったまま喋る |
| 9 | 変動する世界 |
| 10 | 物書きという仕事 |
| 11 | 目玉焼きの詩学 |
| 12 | 夢見させ、垂涎させる |
| 13 | 知られていないことと高名なこと |
| 14 | 汝自らを知れ |
| 15 | 著名な先達たちについて |
| 16 | 批評の制度化 |
| 17 | 嗅覚を用いて |
| 18 | 流行の波に乗る |
| 19 | 影響力をもつ者 |
| 20 | 失われし美味なる食べ物を求めて |
| 21 | 悪魔は細部に宿る |
| 22 | 意味あるもののみが美味しい |
| 23 | 格付けの専門家 |
