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本/雑誌

かき氷 for Professional 氷の知識から売れる店づくり人気店のレシピとバリエーション

旭屋出版編集部/編

3300円
ポイント 1% (33p)
発売日 2019年04月発売
出荷目安 メーカー在庫あり:1-3日 ※出荷目安について

仕様

商品番号NEOBK-2356455
JAN/ISBN 9784751113806
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版
ページ数 176

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 1 かき氷の「氷」について(氷の歴史
    2 埜庵の氷)
    3 2 かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方
    4 3 人気店のかき氷レシピ(Adito
    5 Caf´e Lumi`ere ほか)
    6 4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa
    7 氷舎mamatoko ほか)
    8 5 かき氷店を100年続けるために―愛されるお店の作り方(先駆者として
    9 長く愛されるお店の価値作り ほか)

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