本/雑誌
ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ
ル・コルドン・ブルー日本校/著
2310円
| ポイント | 1% (23p) |
|---|---|
| 発売日 | 2019年05月発売 |
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商品説明
タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまで、それぞれ季節感を大切にしたフランス菓子のエスプリあふれる41品を厳選して紹介。ル・コルドン・ブルーのシェフ講師が惜しみなくその技を紙面で教える。
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収録内容
| 1 | 1 フランス菓子の基本テクニック(Les P^ates |
| 2 | Les Biscuits |
| 3 | Les Bases |
| 4 | Les Cr`emes |
| 5 | Pour aller plus loin...) |
| 6 | 2 四季のお菓子―ケーキ、チョコレート、タルトとビスキュイ(りんごのタルト・タタン風 秋 |
| 7 | ブルーベリーのタルト 春 |
| 8 | レモンのタルト 春 |
| 9 | ショコラミントとフルーツのタルト 夏 |
| 10 | しそとマンゴーのタルト 夏 ほか) |
