本/雑誌
ラム肉の歴史 (「食」の図書館)
ブライアン・ヤーヴィン/著 名取祥子/訳
2420円
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| 発売日 | 2019年07月発売 |
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商品説明
栄養豊富でヘルシー...近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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収録内容
| 1 | 序章 ラム肉とは何か |
| 2 | 第1章 羊とラム肉 |
| 3 | 第2章 ラム肉の調理法の歴史 |
| 4 | 第3章 世界中で食されるラム肉 |
| 5 | 第4章 現代のラム肉 |
| 6 | 第5章 未来の肉―小規模畜産の復活 |
