本/雑誌

ラム肉の歴史 (「食」の図書館)

ブライアン・ヤーヴィン/著 名取祥子/訳

2420円
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発売日 2019年07月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2385334
JAN/ISBN 9784562056545
メディア 本/雑誌
販売原書房
ページ数 171

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

栄養豊富でヘルシー...近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

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    収録内容

    1 序章 ラム肉とは何か
    2 第1章 羊とラム肉
    3 第2章 ラム肉の調理法の歴史
    4 第3章 世界中で食されるラム肉
    5 第4章 現代のラム肉
    6 第5章 未来の肉―小規模畜産の復活

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