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商品説明
200店舗以上の事例から精選し、成功と失敗の正体をとことん追求!事業計画書の詳しい解説で、飲食店のコスト管理がリアルにわかる!!
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収録内容
| 1 | 飲食店プロデュースの基礎知識 |
| 2 | 第1章 店舗コンセプトで決まる成功と失敗(私が飲食店業界に参入するまで |
| 3 | 成功 大人の男性を狙った「塩と日本酒」の店(青山・和食居酒屋) ほか) |
| 4 | 第2章 メニューで決まる成功と失敗(成功 “こだわりの手打ち”をやめたら売り上げアップ(つくば・そば居酒屋) |
| 5 | 成功 2年で業態変更し、PRで集客する驚異のお店(大阪・大型居酒屋) ほか) |
| 6 | 第3章 人材で決まる成功と失敗(スタッフ次第で店の売り上げは変わる |
| 7 | 成功 スタッフを1人変えただけで、1か月の売り上げが150万円アップ(千駄ヶ谷・黒糖焼酎居酒屋) ほか) |
| 8 | 第4章 コスト管理で決まる成功と失敗(「失敗する飲食店」にならないコスト管理 |
| 9 | 「居酒屋○○」出店費用概算 ほか) |
| 10 | 終章 長続きする飲食店をめざして(感性を戦略に則って体現する) |
