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商品説明
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
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収録内容
| 1 | 第1章 日本のカレー(洋食調味料「御三家」と日本人 |
| 2 | 鮑のカレー ほか) |
| 3 | 第2章 日本のマヨネーズ(和食のなかのマヨネーズ |
| 4 | 敗戦後の規格外マヨネーズたち ほか) |
| 5 | 第3章 日本のソース(ニッポンのソース道 |
| 6 | 醤油からソースを作る日本人 ほか) |
| 7 | 第4章 日本の餃子(日本餃子の始まり |
| 8 | 日本餃子「皮作り」の時代 ほか) |
| 9 | 第5章 肉じゃがの歴史(「肉じゃが」という名前の誕生 |
| 10 | 肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ ほか) |
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