本/雑誌
諸国ドブロク宝典 つくる・呑む・まわる
貝原浩/著 新屋楽山/著 笹野好太郎/著
2200円
| ポイント | 1% (22p) |
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| 発売日 | 2020年03月発売 |
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商品説明
1989年、1998年刊行の名作を合わせて復活。全国各地に伝わるドブロクつくりの秘伝を訪ねて3年、その後も国内海外の様々な手づくり酒の取材を加えて、酒を肴に現地の人びととの交流も綴った痛快な図解文集。
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収録内容
| 1 | 秋田 くされもとを使った伝統的ドブロクづくり |
| 2 | 秋田 ドブロクづくりはこうじに始まる |
| 3 | 岩手 幻のはなモトでつくってみる |
| 4 | 宮城 自家製のこうじをたっぷりつかう |
| 5 | 秋田 酒のあわでつくる |
| 6 | 山形 新聞紙でろ過させる |
| 7 | 岩手 ひえ・あわでつくる |
| 8 | 山形 大量に仕込めば押しの強い旨い酒となる |
| 9 | 長野 信州信濃の爺ッ様は本格三段仕込みの強い酒 |
| 10 | 山口 こうじ米だけでつくるお母ちゃん軍団の銘酒谷しぶき〔ほか〕 |
