著者・出版社・関連アーティスト
関連記事
収録内容
| 1 | シリーズ序 フードシステム研究の対象と方法(フードシステム研究の構造論的アプローチ―フードシステムの存続、関係者の共存 |
| 2 | フードシステムの垂直的調整―価格形成システム |
| 3 | フードシステムの垂直的調整-品質調整システム) |
| 4 | 第1部 フードシステムの構造のコモディティ分析(伝統産品:梅干しのフードシステム―「空間構造」に着目して |
| 5 | 大かぶと千枚漬のフードシステム―伝統地域産品の供給体制とその課題 |
| 6 | コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み―「キリマンジャロ」のフェアトレードの意義と課題 |
| 7 | 日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム―F農産物輸出会社を中心とする取引経路とマージン) |
| 8 | 第2部 価格形成―交渉はどう行われるか(牛乳価格と酪農家の疲弊―小売業者の低価格販売・消費者の価格判断・市場のパワーバランス |
| 9 | 生協産直における価格形成方法の実態―京都生協と生活クラブの産直牛乳取引を事例に |
| 10 | 鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計 |
| 11 | 小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達―推測的変動による不完全競争市場への接近 |
| 12 | フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協) |
| 13 | 第3部 品質調整―調整はどう行われるか(フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み―コンヴァンシオン理論のアプローチを借りて |
| 14 | 地域ブランドの品質規定における正当化の論理―賀茂なすの伝統産地と新興産地を事例として |
| 15 | 伝統性・地域性をもつ食品の品質調整-千枚漬原料・大かぶを事例に |
| 16 | 食品選択と食農システムの未来―食農システムの調整と心理的行動、制度の役割) |
