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商品説明
「にんべん」と「日本橋だし場」“不易と流行”をお客様へ!内食、中食、外食でも―現代日本人の多様なライフスタイルに「質の高い美味しさ」を届ける新商品・新店舗の挑戦。和食の革新へ。13代の思いがあふれる一冊。
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収録内容
| 1 | 1 お客様とにんべん(三二〇年、江戸からの歴史を辿る |
| 2 | 歴代の経営者が守り続けたもの |
| 3 | 日本橋に育てられて) |
| 4 | 2 だし文化の日本史(鰹節の歴史と現状 |
| 5 | だし文化の未来を見据えて) |
| 6 | 3 新しい市場への挑戦(少子高齢化時代の新たなお客様 |
| 7 | にんべんの新ブランド |
| 8 | 鰹節とだしを世界へ) |
