商品説明
【特集】
●日本のパスタ100年史
受け継ぎながら、「今」を表現したい
◇明治時代、それはマカロニからはじまった
◇1960年代 日本のスパゲッティの模索
・バジリコ(レストランキャンティ 飯倉片町本店、ロッシ)
・ナポリタン(ラ・ブリアンツァ)
・タラコ(東京スパゲッティ イブサントコ)
◇1970年代 イタリアへの意識
・「ホスタリア・エル・カンピドイオ」吉川敏明
・「ヴォーロ・コズィ」西口大輔
・「オステリア・デッロ・スクード」小池教之
・「カプリチョーザ」
◇巨匠マルケージのパスタ・DNA
・カルロ・クラッコ
・ダヴィデ・オルダーニ
・アンドレア・ベルトン
・エンリコ・クリッパ
・パオロ・ロプリオーレ
◇1980年代以降、パイオニアから次世代へ“駆け抜ける個性”
・「リストランテホンダ」本多哲也
・「ファロ」樫村仁尊
・「ボッテガ」笹川尚平
・「ブラマソーレ」高橋健太
・「イル マーレ」依田隆
・「ノンナジーニャ」五十嵐孝平
・「トムクリオーザ」浅井努
・「ヴェーナ」早川大樹
◇PASTA QUIZ
・何問答えられますか?
20問以上の正解であなたもパスタ博士です!
◇そして、今 磨かれた技とクリエイティビティ
それぞれの流儀で新境地を拓く
・「アルテレーゴ」平山秀仁
・「リストランテ センソ」近藤正之
・「ファロ」能田耕太郎
・「ヤマガタ サンダンデロ」秋田和則
・「ラ・トラットリアッチャ」河合鉄兵
・「トラットリア ケ パッキア」酒井辰也
・「ピ・グレコ」福本俊輔
...ほか
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