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商品説明
北海道産牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた 沖縄アグー豚のロース肉 レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト カマンベールチーズ モリーユ茸のクリーム セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ 比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ ファソン・プリンス・レーニエ3世、静岡のセレ豚 スペアリブ BBQ黒ニンニク風味、ジビエのパイ包み焼き、鳩の北京ダック仕立て、など37品。
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収録内容
1 | ジョエル・ロブション―ミカエル・ミカエリディス |
2 | トミニク・ブシェ トーキョー―ドミニク・ブシェ |
3 | エスキス―リオネル・ベカ |
4 | レ セゾン―ティエリー・ヴォワザン |
5 | トゥールダルジャン東京―ルノー・オージェ |
6 | ピエール・ガニェール―赤坂洋介 |
7 | アサヒナガストロノーム―朝比奈悟 |
8 | シンシア―石井真介 |
9 | エクアトゥール―小野喜之 |
10 | アムール―後藤祐輔 |
11 | ラ・クレリエール柴田秀之 |
12 | スブリム―加藤順一 |
13 | ラチュレ―室田拓人 |
14 | タクミ―大槻卓伺 |
15 | エレゾハウス―佐々木章太 |