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イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 / 原タイトル:La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳
ペッレグリーノ・アルトゥージ/著 工藤裕子/監訳 中山エツコ/訳 柱本元彦/訳 中村浩子/訳
9680円
| ポイント | 1% (96p) |
|---|---|
| 発売日 | 2020年07月発売 |
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商品説明
いまや世界中で愛されるイタリア料理はこの本にはじまった。食の祭典、待望の翻訳!
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収録内容
| 1 | ブロード、ゼラチン、煮汁 |
| 2 | ミネストラ |
| 3 | 前菜 |
| 4 | ソース |
| 5 | 卵料理 |
| 6 | 生地と揚衣 |
| 7 | 詰物料理 |
| 8 | 揚物 |
| 9 | 茹物 |
| 10 | トラメッソ |
| 11 | 煮込み |
| 12 | 青物と豆類 |
| 13 | 魚料理 |
| 14 | 焼物 |
| 15 | トルタおよびスプーンで食べるドルチェ |
| 16 | 保存食品・ジャム |
| 17 | リキュール |
| 18 | ジェラート |
| 19 | その他いろいろ |
| 20 | 補遺 |
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