著者・出版社・関連アーティスト
関連記事
収録内容
1 | 第1章 食用油脂を取り巻く環境と、劣化防止技術の意義(現状と未来予測 |
2 | 劣化防止の必要性) |
3 | 第2章 食用油脂の基礎知識(油脂と脂質 |
4 | 食用油脂の分類 ほか) |
5 | 第3章 食用油脂劣化の基礎知識(自動酸化 |
6 | 熱酸化と熱劣化 ほか) |
7 | 第4章 劣化防止技術(劣化指標と評価 |
8 | 劣化管理のための基本5項目 ほか) |
9 | 第5章 食用油脂分野の注目すべき動向(劣化抑制に関する技術動向 |
10 | 油脂のおいしさ ほか) |