本/雑誌

麹のレシピ 発酵の力でおいしい毎日

おのみさ/著

1540円
ポイント 1% (15p)
発売日 2020年08月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2523741
JAN/ISBN 9784262130538
メディア 本/雑誌
販売池田書店(教)
ページ数 175

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。

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    収録内容

    1 第1章 麹のいろは(麹ってすごい!
    2 麹って何?
    3 麹菌のはなし ほか)
    4 第2章 塩麹のレシピ(塩麹って何?
    5 塩麹の作り方
    6 塩麹のおかず 野菜 ほか)
    7 第3章 甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ(甘酒
    8 しょうゆ麹
    9 味噌 ほか)

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