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商品説明
本書は、麹のすべてが分かる、「麹の世界の手引書」のような本です。塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、味噌などの作り方とレシピを紹介しています。
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収録内容
1 | 第1章 麹のいろは(麹ってすごい! |
2 | 麹って何? |
3 | 麹菌のはなし ほか) |
4 | 第2章 塩麹のレシピ(塩麹って何? |
5 | 塩麹の作り方 |
6 | 塩麹のおかず 野菜 ほか) |
7 | 第3章 甘酒・しょうゆ麹・味噌・酒粕のレシピ(甘酒 |
8 | しょうゆ麹 |
9 | 味噌 ほか) |