Pen (ペン) 2020年10月1日号 【特集】 中田英寿のニッポン文化特別講義。

【特集】
●中田英寿の
ニッポン文化特別講義。

◇全国を訪れて、学んだ日本文化を伝える意義。


◇第1限
日本酒

・データで読み解く、日本酒の市況と輸出の傾向。
・日本酒を広めるなら、ワインがお手本!?
・「十四代」の蔵元とともに見据える、“國酒”の未来。
高木顕統×中田英寿
・元ドン ペリニヨン醸造家が問う、SAKEの潜在力。
・ワインとの勝負に挑む、獺祭の海外戦略。
・海外でも注目される、気鋭の蔵元の酒づくり。

◇第2限
発酵

・発酵大国・日本を生んだ、豊かな風土と歴史。
・身近な発酵調味料、「醤油」を知ろう。
・個性を知って再発見、醤油のおいしさと未来。
・発酵を活かして、至福の美味をつくり出す料理人。

◇第3限
工芸

・各地で個性豊かに花開いた、伝統的な焼き物。
・現代の陶磁器を選ぶために、知るべきこととは。
・クリエイターが魅了された、工芸のつくり手たち。
・生活様式の変化に合わせて、工芸を進化させる。
・日常を彩る、美しい器に出合える東西の4軒。

◇第4限
日本茶

・生産量や市場の動向からわかる、日本茶のいま。
・茶師十段が伝授、好みの日本茶を見つける方法。
・食の楽しさを広げる、ティーペアリングの可能性。

◇第5限
農業

・日本の農業を支えている、「農協」が果たす役割。
・生産者と生活者を“家族”にする、流通改革。
・日本の食の基本、「米」の個性を学んで味わう。


◇独自の活動を通し、日本の魅力を発信し続ける。


...ほか