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ジビエレシピ プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣 / 原タイトル:Gibier

ブルーノ・ドゥーセ/著 ルイ・ローラン・グランダダム/撮影 小宮輝之/監修 山口杉朗/監修 柴田里芽/訳

4290円
ポイント 1% (42p)
発売日 2020年09月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2529608
JAN/ISBN 9784766133516
メディア 本/雑誌
販売グラフィック社
ページ数 319

商品説明

ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード・基本35レシピ、ジビエ図鑑23種の狩猟鳥獣。狩猟とジビエの歴史と様式、ジビエの扱い方、最適な料理法と盛り付け方...。フランスで愛され続ける味をていねいに解説。狩猟する料理人によるジビエ大全。

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    収録内容

    1 ジビエ図鑑(狩猟鳥
    2 狩猟獣(小型のジビエ
    3 大型のジビエ))
    4 料理とレシピ(狩猟鳥
    5 狩猟獣(小型のジビエ
    6 大型のジビエ)
    7 ジビエ料理のガルニチュール
    8 ジュとマリナード
    9 基本のレシピ)

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