本/雑誌
ジビエレシピ プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣 / 原タイトル:Gibier
ブルーノ・ドゥーセ/著 ルイ・ローラン・グランダダム/撮影 小宮輝之/監修 山口杉朗/監修 柴田里芽/訳
4290円
| ポイント | 1% (42p) |
|---|---|
| 発売日 | 2020年09月発売 |
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商品説明
ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード・基本35レシピ、ジビエ図鑑23種の狩猟鳥獣。狩猟とジビエの歴史と様式、ジビエの扱い方、最適な料理法と盛り付け方...。フランスで愛され続ける味をていねいに解説。狩猟する料理人によるジビエ大全。
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収録内容
| 1 | ジビエ図鑑(狩猟鳥 |
| 2 | 狩猟獣(小型のジビエ |
| 3 | 大型のジビエ)) |
| 4 | 料理とレシピ(狩猟鳥 |
| 5 | 狩猟獣(小型のジビエ |
| 6 | 大型のジビエ) |
| 7 | ジビエ料理のガルニチュール |
| 8 | ジュとマリナード |
| 9 | 基本のレシピ) |
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