本/雑誌
食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A 現場の困りごとを解決!
米虫節夫/編 岡村善裕/編 坂下琢治/編 角野久史/編 食品安全ネットワーク/著
2860円
| ポイント | 1% (28p) |
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| 発売日 | 2020年09月発売 |
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商品説明
改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。
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収録内容
| 1 | 第1章 2018年の食品衛生法大改正(食品衛生法改正の経緯 |
| 2 | HACCP制度化の経緯 ほか) |
| 3 | 第2章 手引書の有効な利用方法(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 |
| 4 | 一般衛生管理 ほか) |
| 5 | 第3章 HACCPの準備に対するQ&A(HACCPとは何ですか? |
| 6 | Codexとは何ですか? ほか) |
| 7 | 第4章 HACCP制度化に対するQ&A(HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか? |
| 8 | 小規模事業者とは何ですか? ほか) |
| 9 | 第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A(総則 |
| 10 | 準備手順 ほか) |
