商品説明
家庭では99.9%以上の空気を抜く「真空」を実現することはとても難しい。だとしたら“密封にこだわらない”メソッドで低温調理をしませんか。むしろ、そのほうが家庭でできる安全な方法だと思います。最適な温度で湯せん調理しながら長時間かけて殺菌していく方法をマスターすれば、低温調理器はきっともっと幅広く使えるツールになります。“肉じゃが”から“フォアグラ”まで62品。
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収録内容
| 1 | 1 絶対のアドバンテージ、基本の肉料理 |
| 2 | 2 和洋中、人気のひと皿も低温調理で |
| 3 | 3 シャルキュトリーと自家製デリ |
| 4 | 4 卵料理もデザートもおまかせ |
| 5 | Special Lesson おもてなしに大活躍とっておきレシピ |
| 6 | 食材別・低温調理の最適温度帯 |
