本/雑誌
カフェ・バッハコーヒー焙煎の技術 基礎から学ぶ
田口護/著 田口康一/著
3850円
| ポイント | 1% (38p) |
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| 発売日 | 2020年12月発売 |
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収録内容
| 1 | 1章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは |
| 2 | 2章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識 |
| 3 | 3章 コーヒー豆のハンドピック |
| 4 | 4章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類 |
| 5 | 5章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり |
| 6 | 6章 焙煎練習1―「マイスター5」を用いた基本焙煎 |
| 7 | 7章 焙煎練習2―「マイスター2.5」を用いた基本焙煎 |
| 8 | 8章 焙煎機のメンテナンス |
| 9 | 特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。 |
