本/雑誌
池田菊苗 うま味の素「グルタミン酸」発見 (はじめて読む科学者の伝記)
清水洋美/文 里見和彦/絵
1760円
| ポイント | 1% (17p) |
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| 発売日 | 2021年03月発売 |
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商品説明
日本人の栄養状態を改善したい―塩味、甘味、酸味、苦味の四つの味につぐ第五の味「うま味」を発見し、日本十大発明である「うま味調味料」を作り出した、池田菊苗。日本、そして世界の食卓をゆたかにした七十一年の人生を描きます。
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収録内容
| 1 | 第1章 今出川の坊ちゃん |
| 2 | 第2章 化学との出会い |
| 3 | 第3章 だいたんな計画 |
| 4 | 第4章 オストワルド先生 |
| 5 | 第5章 ロンドンの日々 |
| 6 | 第6章 第五の味 |
| 7 | 第7章 うま味の正体 |
| 8 | 第8章 味の素の戦い |
| 9 | 第9章 池田教授の講義 |
| 10 | 第10章 最良の日々 |
