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商品説明
人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
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収録内容
| 1 | 肉食の文化史 |
| 2 | 豚肉考現学 |
| 3 | 鶏肉ものがたり |
| 4 | 魚と日本人 |
| 5 | 菜食日本民族 |
| 6 | 野菜と欧米人―サラダ小史 |
| 7 | 米食の歴史 |
| 8 | めん類文化 |
| 9 | パンを食べる人 |
| 10 | 牛乳と文明 |
| 11 | バターの話 |
| 12 | 醤油文化 |
| 13 | おせち料理 |
| 14 | 手づくりへの回帰 |
| 15 | 日本の味と香り |
| 16 | 洋風化のままごと |
| 17 | 人類の食生活―あとがきに代えて |
