本/雑誌
食品学 食品成分と機能性 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)
久保田紀久枝/編 森光康次郎/編
2970円
| ポイント | 1% (29p) |
|---|---|
| 発売日 | 2021年03月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1部 食品の分類と成分表(食と生活 |
| 2 | 食品の種類と分類 ほか) |
| 3 | 第2部 食品の成分(水分 |
| 4 | 炭水化物(糖質、食物繊維) ほか) |
| 5 | 第3部 食品成分間反応(酸化と劣化とその制御 |
| 6 | 食品成分の変化 ほか) |
| 7 | 第4部 食品の機能性(疾病と食品の機能性 |
| 8 | 食品中の三次機能成分 ほか) |
| 9 | 第5部 食品の分類とその特性・評価(植物性食品 |
| 10 | 動物性食品 ほか) |
