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商品説明
アフターコロナこそ、腕の見せどころ!今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった!!
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収録内容
| 1 | 第1章 新様式時代の新常識―具体的な売上・利益向上編(テイクアウトとデリバリーのみで、月商1500万円―チーズマリノ 日進竹の山店 |
| 2 | 「そうだ、魚売ろう!」居酒屋の店頭で鮮魚販売―魚まみれ眞吉 原宿店 |
| 3 | 店頭の弁当販売で日商25万円(月商750万円)―食堂かど。三軒茶屋 ほか) |
| 4 | 第2章 危機に強い店に変える方法―会社・店舗の体質改善、組織改革編(逆ピラミッド型の組織づくり |
| 5 | 危機に強い店をつくるために、SWOT分析で強み・弱みの発見を! |
| 6 | 「2:6:2」の法則を「5:3:2」へ ほか) |
| 7 | 第3章 アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す(繁盛店の方程式 |
| 8 | 看板メニューの商品シェアは20%以上 |
| 9 | 店舗ファサードは店の顔 ほか) |
