本/雑誌

これからの日本のジビエ 野生動物の適切な利活用を考える

押田敏雄/編著

2750円
ポイント 1% (27p)
発売日 2021年05月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2615843
JAN/ISBN 9784895315906
メディア 本/雑誌
販売緑書房
ページ数 231

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 ジビエってなに?(ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ
    2 日本のジビエ
    3 農業被害と野生鳥獣の利用
    4 「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える
    5 ジビエを狩る
    6 野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景)
    7 第2章 ジビエの動物(シカ
    8 シカはなぜ増えたのか
    9 イノシシ
    10 その他の動物)
    11 第3章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識(ジビエの栄養
    12 ジビエの安心・安全
    13 ジビエの流通事例と今後の課題
    14 料理人からみたジビエの魅力
    15 ジビエの加工―野生動物肉の研究などから)
    16 第4章 野生動物の交通事故(自動車事故
    17 鉄道事故)

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