本/雑誌
野生のごちそう 手つかずの食材を探す旅 / 原タイトル:FEASTING WILD (亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ)
ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ/著 棚橋志行/訳
2420円
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| 発売日 | 2021年05月発売 |
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商品説明
アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「noma」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは?
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収録内容
| 1 | 第1部 記憶と忘却(香草と蟻―デンマーク |
| 2 | 大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド |
| 3 | 魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国 |
| 4 | 直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国) |
| 5 | 第2部 欲望の対象(森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国 |
| 6 | 羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国 |
| 7 | 野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス) |
| 8 | 第3部 祝宴と飢餓の季節(ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン |
| 9 | 燕の巣と花―ボルネオ |
| 10 | 野草―ポーランド) |
