本/雑誌
ミッケラーの「ビールのほん」
ミッケル・ボルグ・ビャーウス/著 ペニール・パン/著 長谷川小二郎/日本語版監修・翻訳
3520円
ポイント | 1% (35p) |
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発売日 | 2021年07月下旬発売 |
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商品説明
ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、1990年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計25本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。
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収録内容
1 | 第1章 バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち |
2 | 第2章 副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史 |
3 | 第3章 小規模醸造とクラフトビール革命 |
4 | 第4章 ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー |
5 | 第5章 見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方 |
6 | 第6章 自分のビールを自分でつくろう |
7 | 第7章 ビールのレシピ集 |
8 | 第8章 ビールと料理を一緒に楽しむ |