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商品説明
鉄板焼きのポテンシャルに大注目!基本の知識と焼きのテクニック。クリエイティブなカウンター鉄板コースメニュー。新発想のカジュアル鉄板料理。
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収録内容
| 1 | 1 鉄板焼きを知る(鉄板焼きの基本のテクニック |
| 2 | 鉄板焼き技術の進化を考える―素材の多様化に応じた新しい視点、加熱方法) |
| 3 | 2 コースで魅せる(六本木うかい亭(東京・六本木)オートクチュールコース |
| 4 | パークハイアット京都「八坂」(京都・高台寺)シェフのおまかせコース |
| 5 | 芦屋ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾート「時宜鉄板焼」(兵庫・芦屋)今月のラ・ターブル・ド・シェフ「フランスの郷土料理と神戸ビーフ」 ほか) |
| 6 | 3 鉄板クリエイション!(プランチャスリオラ(東京・虎ノ門) |
| 7 | 鉄板焼き高見(東京・広尾) |
| 8 | オー・ギャマン・ド・トキオ(東京・恵比寿) ほか) |
