本/雑誌
ショートケーキの技術
旭屋出版書籍編集部/編著
3850円
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| 発売日 | 2021年09月発売 |
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収録内容
| 1 | 特別インタビュー『パティスリーSATSUKI』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」(ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介) |
| 2 | P^atisserie Les Temps Plus(パティスリーレタンプリュス) |
| 3 | P^atisserie Les Ann´ees Folles(パティスリーレザネフォール) |
| 4 | P^atisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ) |
| 5 | ma biche(マビッシュ) |
| 6 | P^atisserie LA VIE DOUCE(パティスリーラ・ヴィ・ドゥース) |
| 7 | P^atisserie HINNA(パティスリーヒンナ) |
| 8 | P^atisserie Chocolaterie Chant ∂’Oiseau(シャンドワゾー) |
| 9 | POIRE(ポアール) |
| 10 | L’AUTOMNE(ロートンヌ)〔ほか〕 |
