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商品説明
世界中の人に愛される点心。餃子、焼売、パオズ、ワンタン、胡麻団子...小麦粉を使った点心は多種多様で、本来は、修行を積んだプロの點心師が、気の遠くなるような細かな工程を経て作りますが、この本では、おいしくするコツはそのままに、難しい工程を極力省いてご紹介しています。生地の作り方はコマ送り写真で、皮の包み方は動画で、丁寧に解説!
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収録内容
| 1 | 1 包まない点心 |
| 2 | 2 一番シンプルな生地―水でこねる生地 |
| 3 | 3 餃子・焼売の生地―お湯でこねる生地 |
| 4 | 4 もちっとした生地―白玉粉を使う生地 |
| 5 | 5 ふっくらした生地―発酵させる生地 |
| 6 | 6 サクッとした生地―油を使う生地 |
| 7 | 7 点心豆知識 |
