本/雑誌
パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
佐藤広樹/技術監修 ドンク/著
3520円
| ポイント | 1% (35p) |
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| 発売日 | 2021年11月発売 |
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商品説明
日本初、パネットーネ専門書。1970年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ(元種)が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。
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収録内容
| 1 | 1 パネットーネとパンドーロ |
| 2 | 2 リエヴィト・マードレ |
| 3 | 3 パネットーネ・モデルノ |
| 4 | 4 パネットーネ・クラッシコ |
| 5 | 5 パネットーネのバリエーション |
| 6 | 6 パンドーロ |
| 7 | 7 パネットーネ生地やパンドーロ生地で作る発酵菓子 |
| 8 | 8 イタリアのパン |
| 9 | 9 ドンクとパネットーネ |
| 10 | 付録 |
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