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商品説明
本書を読むと、菌に感謝したくなる!「菌の伝道師」が案内する、「発酵」をめぐる微生物たちの驚異的で深遠な世界。
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収録内容
| 1 | 序章 ミクロの隣人たち |
| 2 | 第1章 麹のことどれだけ知ってますか? |
| 3 | 第2章 味噌と醤油のパワーを再認識 |
| 4 | 第3章 酒を楽しめるのも菌のおかげです |
| 5 | 第4章 カビとキノコに感謝したくなる |
| 6 | 第5章 素晴らしき発酵食品の世界 |
| 7 | 第6章 人と微生物の切っても切れない関係 |
| 8 | 第7章 おいしいよもやま話 |
