本/雑誌
調理学 (テキスト食物と栄養科学シリーズ)
淵上倫子/編著 安藤真美/〔ほか〕著
3080円
| ポイント | 1% (30p) |
|---|---|
| 発売日 | 2022年02月発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫見込あり:1-3週間
※出荷目安について |
- 追跡可能メール便 送料無料
関連記事
収録内容
| 1 | 調理学の概要 |
| 2 | 食事計画論(食事設計の基本知識) |
| 3 | 食物の嗜好性(おいしさ)とその評価 |
| 4 | 非加熱調理操作と調理器具 |
| 5 | 加熱調理操作と調理器具 |
| 6 | 調理操作中の栄養成分の変化 |
| 7 | 植物性食品の調理特性 |
| 8 | 動物性食品の調理特性 |
| 9 | 成分抽出素材の調理特性 |
| 10 | 嗜好飲料 |
| 11 | これからの調理、食生活の行方 |
